O novo restaurante Quadrifoglio, no Jardim Botânico

Muito se especulou sobre o destino do restaurante Quadrifoglio quando se soube da retirada da chef Silvana Bianchi e a conseqüente mudança de propriedade. Boa parte dessas especulações previa nuvens negras no futuro da casa. Com o restaurante reaberto, aqui e ali, começaram a se levantar vozes anunciando as boas-novas: os maus prognósticos não se teriam confirmado. O novo time à frente do estabelecimento, todos funcionários egressos de restaurantes do grupo Fasano, tem mostrado a que veio, fazendo ressurgir o nome da casa que Silvana inseriu no mapa gastronômico do Rio. Estive lá no último domingo e diria que, sim, o Quadrifoglio continua fazendo bonito.

Devidamente acomodados no acolhedor salão, cercados pelo serviço rápido e eficiente, iniciamos o aquecimento com o couvert, simples e bom: manteiga, azeite, pasta de tomates secos e, o que realmente interessa, ótimos pães, frescos e quentinhos. Só acho que não se justificava o preço de R$16,00 por pessoa.

Pra entrada, uma salada verde com queijo de cabra que estava apenas boa. Nada além disso.

Em seguida, o delicioso, leve e perfumado risotto de camarões com mascarpone e melões. E, ainda, cavatelli com ragu de coelho e favas verdes, um prato que guardava sutileza apesar da personalidade da carne.

O melhor estava reservado para o final. Um delicado mil folhas montado na hora, cujo único porém era a quantidade de crème patissière (excelente, por sinal), um pouco além da conta.

Ótimo também o trio de crème brülée: frutas vermelhas, chocolate e limão siciliano – este último com um aroma inebriante.

A conta, em torno de R$120,00 por pessoa, sinceramente, poderia ser mais enxuta. Acho que vou engrossar o coro do sensato crítico Luiz Américo Camargo, do Estadão, contra os cerca de R$100,00/R$120,00 que se institucionalizaram como média per capita na grande maioria dos restaurantes do eixo Rio-São Paulo. Fazer uma refeição por menos que isso num bom restaurante (eu não me refiro aqui às casas de alta gastronomia) é uma verdadeira proeza. No caso do Quadrifoglio, essa proeza ainda é possível de segunda a sexta, em horário de almoço, quando entra em cena o Menu dal Pranzo - entrada + prato + sobremesa – ao custo de (bem mais palatáveis) R$49,00.

Quadrifoglio – Rua J.J. Seabra 19 – Jardim Botânico
www.quadrifogliorestaurante.com.br

Nova filial carioca da Bráz em noite de pré-estréia

Dois anos depois de aterrissar no Rio de Janeiro, a Bráz vai dar cria. O (merecido) sucesso da pizzaria paulistana por aqui foi tamanho que uma única casa passou a ser pouco. A segunda filial carioca abre as portas, na Barra da Tijuca, a partir de quarta-feira da semana que vem. A festa de inauguração acontecerá na terça-feira, mas ontem à noite houve uma espécie de “ensaio de orquestra”. Eu não poderia perder o acender das luzes e a estréia dos fornos, estalando de novos...

O novo espaço está lindo, lindo: imóvel fantástico, pé direito alto, decoração impecável, garantindo uma combinação de bom gosto e informalidade na medida certa, o que já é a marca da casa. A área do terraço não é tão grande quanto a da filial do Jardim Botânico, nem tem o mesmo charme (até porque esta última está ao abrigo dos braços do Cristo Redentor, o que não tem preço...). Em compensação, haverá mesas na área externa da entrada, um amplo espaço que promete ser bem aproveitado.

Circularam entre nós algumas das delícias já velhas conhecidas do cardápio. E uma novidade: a deliciosa burrata servida na Bráz agora será estrela de uma das pizzas, a Barra Speciale, que, por enquanto, dará o ar da graça somente na casa nova e apenas mais adiante será incorporada às demais.

Bráz Barra – Rua Érico Veríssimo 46
http://www.casabraz.com.br